Корзина
43 отзыва
УкраинаИвано-Франковская областьКалушКаракая 34а
+380986393892
+380986393892
+380674537838
Интернет-магазин "Trend Zone"
Корзина
Щепа для копчения, фото 2
Щепа для копчения, фото 2
Щепа для копчения, фото 2
Щепа для копчения, фото 3
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Стружка и опилки для копчения

Для домашнего копчения птицы, рыбы, мяса, сала и сыров лучше всего подходят ольховые, буковые или можжевеловые опилки (стружка), а также веточки и остатки после рубки дров из плодовых деревьев (например, при обрезке и омоложении сада). Однако не у всех есть усадьба с садом или доступ к деревообрабатывающему производству. Интернет-магазин SmokeHouse реализует пакетированную сухую стружку ольхи в розницу и оптом с доставкой по Харькову, Киеву и в другие города Украины.

 

Требования к стружке и опилкам для копчения

Так как стружка используется для приготовления продуктов питания, а не просто для растопки и сжигания в печи или отопительном котле, к ее качеству предъявляются определенные требования:

•    размер – не более 1,5-2 см, мелкие фракции отсеиваются, слишком крупные – неравномерно прогорают;
•    отсутствие мусора и коры, которые придают копченостям неприятный привкус и горечь;
•    выдержанный уровень влажности: сырая стружка дает сажу и плохо тлеет, даже гаснет, пересушенная – часто вспыхивает и жарко горит, вытапливая жир из коптящихся продуктов;
•    совершенно недопустимо сырье, пораженное грибком или плесенью;
•    не применяют для копчения древесину хвойных пород (кроме редкого можжевельника) – из-за смолы она дает нагар, копоть и горький дым, горит быстро и жарко.

Не всегда можно соблюсти эти условия при самостоятельной заготовке или использовании отходов обработки дерева. Лучший вариант – купить стружку ольхи для копчения в SmokeHouse, специально приготовленную, расфасованную в бумажные пакеты и хранящуюся с соблюдением норм по влажности.

 

Преимущества стружки для копчения от SmokeHouse

•    Экологически чистое украинское сырье
•    Низкая теплотворная способность при обильном густом дыме (продукты не пересушиваются)
•    Отсутствие коры и посторонних примесей
•    Удобная и практичная бумажная упаковка (поддерживает заданную влажность 15-20% при хранении)
•    Отечественное производство – низкая стоимость без посреднических наценок

Для проверки состояния стружки подожгите небольшое ее количество: если древесина сгорает быстро, возможно, ее стоит слегка сбрызнуть водой перед закладкой в коптильню.

 

Особенности ольховой стружки для горячего копчения

Древесина ольхи при сгорании придает копченостям темно-желтый или коричневатый оттенок, глянцевую корочку и нейтральный «дымный» вкус. Для дополнительной ароматизации применяют смеси ольховой стружки со щепой других пород – яблони, черешни, вишни, дуба – или добавляют при копчении ароматические травы, пряности по вкусу.

Для разных продуктов мы советуем следующие составы:

•    для горячего копчения мяса – опилки и щепа для копчения ольхи и бука с добавлением розмарина. Время приготовления – 2-3 часа, в зависимости от температуры (от 80 до 150 °С);
•    для холодного копчения сала – смесь на основе буковой щепы. Сало коптится долго, в несколько заходов, чтобы не вытопился жир (в течение недели по 2-3 часа при температуре до 35 °С);
•    для рыбы лучше брать ольху с дубом или плодовыми породами. Само копчение занимает от получаса до часа, но рыба нуждается в предварительном вымачивании в рассоле;
•    птицу (курицу) коптят на чистой ольховой стружке при 150 °С в течение часа;
•    для сыров берется смесь на основе фруктовых деревьев с добавлением ольхи.

Добавление ароматных трав и щепы других пород – творческий процесс, зависящий от вкусовых предпочтений и доступности древесины и приправ. Основой же в большинстве случаев является ольховая стружка.

 

Заказ ольховой стружки для копчения в SmokeHouse

Реализуем стружку в розницу (самовывоз) или партиями от 5 пакетов с доставкой транспортными компаниями по территории Украины, в страны СНГ и ближнего зарубежья. При заказе с коптильней отправим и 1 пакет. Розничная цена – 15 грн за одну упаковку (0,5 кг), опт – от 24 пакетов, по 12 грн.

Чтобы купить ольховую стружку:

•    добавьте товар в покупательскую корзину на сайте;
•    звоните по контактным телефонам для заказа и уточнения адреса доставки;
•    напишите сообщение через веб-форму, и менеджеры свяжутся с вами.

Потенциальным партнерам предлагаем сотрудничество на условиях дропшиппинга.

Характеристики
Основные атрибуты
Страна производитель Украина
Тип древесины Бук, Ольха
Применение щепы Для сала
Применение щепы Для сала
  • Цена: 25 грн